Picanha Black Angus

De Picanha kennen wij in Nederland als staartstuk. Het is een heel mooi stuk vlees dat qua malsheid ligt tussen de rosbief en de dikke lende. Picanha is de Zuid-Amerikaanse benaming voor dit stuk waar het een erg populair bbq gerecht is.

Afhankelijk van de soort koe die geslacht is is het vlees bedekt met een vetlaagje van ongeveer een halve tot een hele centimeter. Deze vetlaag draagt bij aan de malsheid van de Picanha. Echter doet de kwaliteit van de koe hier ook veel in, een picanha van een goede koe heeft dus niet persé zoveel vet nodig.

Maar neem nou 100% Black Angus Rund uit Ierland van top kwaliteit; grasgevoerd en jonger dan 3 jaar. Neem daar dan de Picanha van en je hebt een mooi gemarmerd zacht stuk vlees en de dikke vetkap vol smaak die je zo graag wilt bij een Picanha. Deze mooie stukken hebben wij nu toegevoegd aan ons assortiment.

Gewicht circa 1500 gram per stuk