Ribeye

Onze heerlijke ribeye’s van Hollands dubbel doel rund. Dit zijn speciale geselcteerde runderen (deze kwaliteit krijg je niet met elk ras) die na hun beste jaren van het geven van melk niet verder ” uitgemolken” worden maar anders worden gevoerd waardoor ze meer vetten krijgen en meer vlees. Dit maakt dat deze runderen een hoog percentage intermusculair vet hebben wat geweldig bijdraagt aan smaak en malsheid. Met name voor de ribeye is dit daarom een geweldig rundersoort en daarom kiezen wij hier voor! En daarnaast is het ook nog eens een verantwoorde keuze; de koe wordt niet uitgemolken maar krijgt een goed leven na zijn melk carriere met goede voeding en voldoende bewegingsvrijheid.

De ribeye zit aan de voorkant van de rug en is zachter dan de lende, die eraan vast zit, omdat de voorkant van het rund minder gespierd is en daarom zachter. Door het aanwezige vet is het altijd vol van smaak.